« ナセルとハイレ・セラシエ | Main | 地異記 »

Mar 09, 2011

菜の花とホタルイカ

 この季節に楽しみな食べ物は,まず菜の花の辛子和えである。店によって辛子の辛さや醤油味の強さなどいろいろだが,菜の花の茎自体の苦みとのバランスがおもしろく,それぞれおいしい。自分で作るときも,つゆの素を使ったり,うすくち醤油にしてみたりといろいろやってみたが,目分量で適当に作っても,まあまあの水準のものができる。ゆですぎないようにするのが唯一のコツか。

 もうひとつは,ホタルイカ。今年は早い時期に一度食べたが,その後は出回るのが遅かったような気がする。しかし,2月末になってようやく居酒屋のメニューにも登場するようになってきた。
 近年,以前より大きめのが多くなったような印象があるが,先日食べたのは小さめ(足の先まで含めた全長が4cmぐらい)で,味の密度が高い感じがした。ホタルイカには,他の刺身と同じく醤油とワサビもよいが,甘さを控えた酢味噌がよく合う。
 ホタルイカの本場,富山県の滑川(なめりかわ)へホタルイカを食べに行ったことが3回ある。生のホタルイカは東京でも食べられるが,やはり現地でその朝にとれたものは別次元のおいしさだった。(その最初の回の記録は,「本拠地」の「鉄道の章」の「その他の断章」の中の「ほくほく線・ホタルイカ紀行」参照。)

 今日の昼食は,菜の花とホタルイカのスパゲティだった。

|

« ナセルとハイレ・セラシエ | Main | 地異記 »

Comments

Post a comment



(Not displayed with comment.)




TrackBack

TrackBack URL for this entry:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/23118/51077563

Listed below are links to weblogs that reference 菜の花とホタルイカ:

« ナセルとハイレ・セラシエ | Main | 地異記 »